je kategorija koja sadrži brašno od žitarica, orašastih plodova i druge vrste brašna. Također možete birati između drugih sorti koje su bogate sadržajem vlakana uz njihov izvstan okus. Međutim, naići ćete i na brašna koja su bogata proteinima ili bez glutena. To znači da će čak i ljubitelji dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata ili paleo ili ljudi koji izbjegavaju gluten pronaći nešto po svom ukusu.
Svako brašno izrađeno je od drugog sastojka i prolazi kroz malo drugačiju metodu obrade. Stoga se svako brašno može pohvaliti različitim svojstvima te na drugačiji način upotrebljavati u kuhinji. Neka su brašna prikladnija za pečenje kruha, druga za pripremu hrskavih keksa prepunih vlakana, a tu su i brašna koja su savršena za izradu pahuljastog tijesta.
Osim što se brašno razlikuje ovisno o sastojku od kojeg su napravljeno, možemo ga podijeliti prema grubosti mljevenja na fino, polugrubo ili grubo brašno.
Koja brašna možete pronaći u ovoj kategoriji?
Klasična brašna od žitarica
- Raženo brašno svrstava se među gušće vrste, pa je posebno idealno za pripremu pekarskih proizvoda, kao što je kruh. Bogato je sadržajem vlakana i savršeno se uklapa u zdravu prehranu.
- Pirovo brašno jedno je od najpopularnijih vrsta brašna zbog tipičnog orašastog okusa. To ga čini izvrsnim za pripremu zdravih slastica, peciva i umaka za zgušnjavanje. Integralno pirovo brašno ima visok sadržaj vlakana.
Alternativna brašna bez glutena
- Kokosovo brašno je fino mljeveni prah od hranjivog kokosovog mesa i prirodno je bez glutena. Ima visok sadržaj proteina te specifičan okus i miris. Štoviše, ne morate ga tretirati toplinom, pa se može koristiti, na primjer, čak iu pripremi zdravih energetskih pločica i slastica bez pečenja.
- Laneno brašno ima visok sadržaj vlakana i proteina. To ga čini idealnim sastojkom za pripremu fitness recepata. Zbog niskog sadržaja ugljikohidrata pogodan je i za ljubitelje dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata i paleo djeta. Štoviše, prirodno je bez glutena.
- Tapioka brašno je također bezglutenska alternativa. To je škrob dobiven iz korijena manioke, koja ima nizak sadržaj masti i visok udio ugljikohidrata. Ima prilično neutralan okus, što ga čini korisnim i za pečenje i za zgušnjavanje jela.
- Brašno orašastih plodova napravljeno je od raznih orašastih plodova. Najpopularnije vrste uključuju brašno od badema, lješnjaka i oraha. Ta se brašna obično odmašćuju tijekom prerade kako bi se dobio povoljniji kalorijski sadržaj i udio pojedinih makronutrijenata. Također se često mogu pohvaliti visokim sadržajem drugih korisnih vitamina i minerala koji se prirodno nalaze u orašastim plodovima.
- Rižino brašno još je jedna popularna alternativa tradicionalnom pšeničnom brašnu bez glutena. Dobro je probavljivo i izvrsno za pripremu slastica.
- Brašno od zelene banane je bez glutena, a proizvodi se sušenjem i mljevenjem zelenih banana. Može se pohvaliti visokim postotkom vlakana i odličan je za pripremu slatkih i slanih jela.
- Heljdino brašno napravljeno je od fino mljevenih heljdinih krupica. Prirodno je bez glutena i ističe se ukusnim okusom.
Kako koristiti brašno?
Brašno je jedan od osnovnih sastojaka koji ne bi trebao nedostajati ni u jednoj kuhinji.
- Pogodno je za pripremu pečenih slastica.
- Neke vrste brašna mogu se čak koristiti za pripremu slatkih delicija bez pečenja.
- Brašno također može pomoći zgusnuti umake.
- Važan je dio svih recepata za pripremu pahuljasta peciva, rolica i druge pekarske robe.
- Također je glavni sastojak za pripremu tradicionalnog kruha.
Budući da postoji bezbroj vrsta brašna, svatko će pronaći nešto po svom ukusu. Ako želite saznati više o različitim vrstama brašna, svakako biste trebali pogledati naš članak: Brašno - njihove razlike, upotreba, nutritivne vrijednosti i koristi
